Хумус с див чесън

Хумусът е много на почит у дома в последните 4 години, след като го открих по време на пътуването ми до Дубай. Лесна, бърза, хранителна и вкусна рецепта е – от най-предпочитаните от мен. 

Напоследък даже го правя съвсем “на око” – все пак 4 години си е сериозна практика. Поводът да го предложа в рецептите е, че този път добавих левурда и стана още по- пролетно и вкусно. 

Зелениите не са ежедневно използвани в моята кухня, но откакто тази пролет открих левурдата, почти не оставам без няколко връзки в хладилника. Може би вече закъснях с тази рецепта, защото това зеленолистно се бере в края на март и април, но все още мога да го намеря на пазара до нас и смятам да го ям докато не свърши. 

За левурдата

Интересно ми беше да прочета, че левурдата е първата храна, която кафявите мечките ядат след зимния си сън. Известна е още с имената див чесън, мечи лук и див лук. Има прекрасен чеснов аромат и освен в хумус, може да добавите зелените листа към салата, задушени зеленчуци на тиган, да си направите песто от тях или някакъв дип към основната вечеря. Тук прочетох някои интересни факти за тази българска супер храна.

За хумуса

Купувам си насипен нахут, който задължително накисвам за около 12 часа преди варенето му. Много е изписано защо накисването е необходимо и аз няма да се повтарям- моля ви, бъдете информирани за правилното приготвяне на бобовите и зърнени култури. Тук информацията е добре синтезирана и на български. Аз оставям необходимото количество нахут от вечерта в тенджера, заливам с 2/3 повече вода, понеже зърната поемат доста, и на сутринта съм готова да го сваря и приготвя. 

Ето и какво ви трябва, за да си направите този вкусен хумус с див чесън:

Печат

Съставки

• 250гр. нахут- накиснат предварително за около 12 часа и после сварен
  300мл вода

• сок от 1/2 лимон

• морска сол на вкус /Не казвам точна пропорция, защото аз почти не соля ястията си и това може да не е по вкуса на всеки/

• 2ч.л. кимион

• 30гр сусамов тахан

• 60гр див чесън /левурда/

 МЕТОД:

• След като сте накиснали нахута за поне 12 часа, го сварете до получаване на меки зрънца. При мен това става за около 45- 50 минути. Тествайте с 2-3, за да сте сигурни, че е сварен. 
• В блендер изсипете сварения нахут, водата, сложете сол според вкуса си, кимион и сока на 1/2 лимон. Смесете за 5- 6 минути, в зависимост от мощността на блендера си, до получаването на крем. 
• Добавете сусамовия тахан и листата див чесън и отново блендирайте за 2-3 минути. Ако е необходимо, добавете още лимонов сок. 
• След като е готов хумусът, аз го минавам за 2-3 минути и през чопъра – за още по- голяма гладкост и хомогенност. 
• Охладете за 2-3 часа и го сервирайте, полят с малко зехтин и няколко капки лимон. 

За мен този хумус с див чесън е перфектното допълнение към салатата за обяд или вечеря. Намазвам си филийки с него, ям го с оризовки, с парчета морков или чушка като дип. Съхранявам го в стъклена кутия в хладилника и обикновено това количество стига за 2-3 яденета на двама човека. Опитайте, няма да съжалявате!