Бадемови бисквити линцер

Линцер бисквитите обикновено ги свързваме с Коледа и може би малко съм закъсняла с тази рецепта, но ми се върти в главата отдавна и не исках да я подминавам. Тествана е два пъти и резултатът е потвърден: вкусни бадемови бисквити линцер с пълнеж от бадемово- кокосов тахан. 

Има специфика на приготвянето най- вече заради брашната: безглутеновите бадемово и кокосово брашно. Ронливи са и изискват малко повече време от обикновено за оформяне, разточване и изрязване на бисквитките. Тайната обаче е да ги оставите в хладилник за 30- 40 минути, където стягат според формата си и после при печенето няма проблем. Пак е необходимо внимание при отделянето им от тавата, защото се чупят лесно. 

Рецептата е веган, без глутен и подходяща да впечатлите гости или да ги направите като награда към себе си. 

МЕТОД:

• Смесете сухите съставки и към тях добавете мокрите. 
• Оформете тестото на топка и го поставете между два листа хартия за печене. Получава се леко ронливо и разточването му ще е по- лесно така. 
• Разточете с точилка или с ръце (аз го минавам с малка точилка няколко пъти и после продължавам с ръце) и оформете бисквити в желаната от вас форма. 
• Половината от бисквитите оставете цели, а в другата половина направете малък разрез по средата- аз ползвам формичка за целта. 
• Готовите форми ги оставете в хладилник за 30- 40 минути, за да стегнат. 
• Изпечете ги в предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за 9- 10 минути максимум. Наблюдаайте ги през последните 2 минути- пекат се до златисто/ кафяво. 
• Изчакайте ги да изстинат и ги слепете като в средата сложите тахан, течен шоколад, мед, сладко- каквото предпочитате. Самите бисквити не са прекалено сладки и топингът в тях допълва чудесно крайния вкус. 
• Аз ги поръсих с кокосово брашно, но това не е задължително. 

Вкусни са и на следващия ден, когато престоят – само за целта ги приберете в съд с капак. 

Ако сте на вълна бисквити, опитайте и другите ми предложения: лимонови биквити, ароматни лешникови бисквити и оризови курабийки.