Сурова тиквена торта
Докато есента все още е тук и не сме започнали с коледните сладки и кексове, успях да подобря рецептата за суровата тиквена торта. Правя я през последните три години поне по веднъж на сезон, но или не успявам да я снимам, или кремът не става достатъчно гъст, или пък прекалявам с карамфила и индийското орехче. Сега вече имам идеалните пропорции и ви я представям- лека, нежна и с дъх на есен- сурова тиквена торта.
Не разбирам от различните сортове тикви, вземам такава, каквато видя на пазара за нормална цена- в случая заложих на Хокайдо, мисля. В този пост от миналата година подбрах някои интересни факти за тиквата и на мен самата ми беше любопитно да си ги припомня.

Блатът е класическия за суровите торти- с ядки и фурми, а изненадващото в крема е, че няма кашу. Обикновено суровите веган торти често съдържат кашу, което придава плътност и гъстота на крема. Този път го избегнах, защото не исках да усложнявам и оскъпявам крайния резултат. Получи се бюджетна малка сурова тиквена торта, която у нас хапваме вече трети ден, а има и още!

Продукти
- За блата /16 см диаметър/:
70гр сурови бадеми
12 фурми, накиснати за 10 минути в гореща вода, за да омекнат
1 ч.л. какао
щипка канела
- За крема:
250гр печена тиква
250гр кокосово мляко от кенче /само твърдата част, без течността на дъното/
70мл какаово масло
40мл мед или друг течен подсладител
1 с.л. ванилов екстракт
1 ч.л. микс подправки: канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил
1 с.л. агар-агар
МЕТОД:
- В чопър/ Нутрибулет смесете продуктите за блата, като почистите фурмите от костилките. Понякога ги оставям за 5- 10 минути в гореща вода и омекват много хубаво, а след това се блендират по- лесно. Това е полезен трик, особено ако фурмите ви стоят от по- дълго време и вече са се втвърдили.
- Оформете лепкавата смес като блат във формичка с диаметър 16 см.
- Опечете тиквата във фурната- аз я пека с кората върху хартия за печене до пълното й омекване.
- Разтопете какаовото масло на водна баня.
- В блендер/ Нутрибулет смесете всички съставки без агар- агара. Аз обикновено добавям и екстра канела, ей така за вкус.
- Когато получите гладък и мек крем, го изсипете в тенджера и го сложете на котлона. Прибавете 1 с.л. агар- агар и разбъркайте за една минута. Щом сместа се нагорещи, я отместете от котлона и оставете да изстине за 10 минути.
- Изсипете крема върху блата и отново оставете за малко извън хладилника, за да не прибирате гореща храна на студено веднага. Агар- агарът прави сместа по- стегната и желирана- той е растителен заместител на желатина. Не се получава категорично желе, имайте предвид.
- Оставете тортата за през нощта в хладилника и консумирайте на следващата сутрин. За украса може да ползвате бадеми, други ядки, канела, ябълки, а защо не и още тиква.

Тортата е много лека и свежа, нищо не й е в повече и ви обещавам превъзходен вкус. А за всички фенове на десертите с тиква- миналогодишните ми предложения включват тиквен хляб, веган тиквени палачинки, тиквен мус с 3 съставки и тиквен сладкиш с какао.
Тортата е уникално вкусна и заслужава да бъде опитана!
Радвам се!