Пълнени сладки картофи

Сладките картофи са предпочитана храна от мен през последните 3-4 години. На помощ идват винаги, когато нямам идея какво ми се яде, но искам да е вкусно или пък бързам с обяда/ вечерята. Обелвам 1 сладък картоф, поръсвам с подправки и го пека- това ме е спасявало не един път. 

Пълнените сладки картофи са нещо много вкусно, идейно и лесно за приготвяне. Колебаех се има ли смисъл от рецепта, при положение, че ви трябват само мазнина и любимите ви зеленчуци, но в крайна сметка- ето го моя вариант. Вие си го адаптирайте според вкуса и наличността в хладилника. 

Печат

Продукти

• 2 сладки картофа

• 200гр сварена киноа

• 1 средна глава червен лук

• 1 червена чушка

• 100гр замразен грах

• 100гр замразена царевица

• 1ч.л. пушен червен пипер

• сол, черен пипер и зехтин на вкус

• магданоз и сурови ядки (по желание) за поръсване

МЕТОД:

• Измийте сладките картофи и направете дупки с вилица по продължението им – на 8-10 места. Не ги обелвайте. 
• Печете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за 50- 55 минути, дори 1 час, ако е необходимо. Проверявайте от време дали са се изпекли с нож- ако при забождането картофите са меки, значи са готови. Трябва да станат много крехки, почти като крем. 
• През това време сварете киноата в съотношение 1:3 с водата. Аз винаги я накисвам от предната вечер и варенето после ми отнема не повече от 15 минути. 
• Изцедете я и овкусете с малко зехтин, морска сол и черен пипер. 
• Задушете на тиган зеленчуците, които предварително сте нарязали на малки парчета. Вижте по- долу идеите ми за още зеленчуци към пълнежа. 
• Добавете пушения червен пипер към зеленчуците на тиган. Бъркайте ги в продължение на 10- 12 минути на тигана. 
• Смесете киноата със зеленчуците и разбъркайте. 
• Когато картофите са готови, ги разрежете по средата- или ги разделете на две половинки, като филийки, или оставете горната част на картофа неразрязана, за да се получи “пълнения” ефект. Използвайте вилица, за да си помогнете при рязането, защото картофите ще са много горещи. 
• Изсипете 4- 5 с. л. от сместа в картофа, поръсете с пресен магданоз, сурови ядки и с малко зехтин отгоре. 

*Още идеи за пълнеж: моркови, гъби, намачкано авокадо, запечено тофу, сварени броколи, млечен сос, соев сос, сирене от кашу, нахут, чери домати, черен боб.

Толкова просто, бързо и лесно е, а е много, много вкусно. може да си приготвите повече сладки картофи и да съхраните в хладилник за ядене на другия ден.

Ако пък ви се хапва сладък картоф в десерт, имам предложение за вас тук.